ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU EMPING MELINJO DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
DOI:
https://doi.org/10.35194/agsci.v16i1.6415Keywords:
Analisis, Persediaan , Bahan baku , Emping melinjo , Economic Order Quantity (EOQ)Abstract
Agroindustri sebagai sistem yang menghubungkan bidang pertanian beserta industri melalui proses pengolahan agar menciptakan nilai tambah pada hasil pertanianya, sehingga dapat mendorong efisiensi pada sektor pertanian melalui penerapan proses modernisasi yang berkelanjutan dalam skala nasional dan berdampak pada peningkatan penerimaan ekspor. Tanaman melinjo termasuk komoditas pertanian yang berpeluang besar dikembangkan melalui proses pengolahan hasil dan sumber bahan utama berbagai makanan tradisional yang dikenal luas seperti emping, ceplis dan keripik kulit melinjo. Provinsi Banten merupakan salah satu tempat pengolahan melinjo yang menjadikan kegiatan ekonomi masyarakat dengan memadukan hasil pertanian industri rumahan sebagai aspek ekonomi maupun sebagai bagian dari budaya yang berkembang di masyarakat setempat. Penelitian ini mengkaji bagaimana Perusahaan X mengelola persediaan bahan baku melinjo serta mengevaluasi efisiensi metode Economic Order Quantity (EOQ) dibandingkan dengan praktik pengelolaan persediaan tradisional. Penelitian ini dilakukan dari April hingga Mei 2026 di Perusahaan X dengan menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif. Data primer dan sekunder dikumpulkan melalui observasi, wawancara, survei, dan tinjauan dokumen. Berdasarkan analisis EOQ yang dilakukan untuk tahun 2025, jumlah pesanan optimal untuk bahan baku melinjo adalah 13.415 kilogram per pesanan, dengan frekuensi empat pesanan setiap tahun. Selain itu, perusahaan perlu menyimpan persediaan pengaman sebesar 1.742 kilogram dan menetapkan titik pemesanan ulang pada 2.294 kilogram. Analisis lain menunjukkan bahwa biaya persediaan secara keseluruhan berdasarkan metode EOQ mencapai Rp 2.856.546 pada tahun 2025. Temuan ini menunjukkan bahwa metode EOQ merupakan pilihan yang lebih efisien dalam mengelola persediaan dibanding metode tradisional yang saat ini diterapkan oleh Perusahaan X.
References
Anantapuri, S., Nugraha, A., & Sayekti, W. D. (2021). Kinerja Produksi dan Keberlanjutan Agroindustri Emping Melinjo di Kecamatan Taktakan Kota Serang. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis (Journal of Agribusiness Science), 9(3), 402-409. https://doi.org/10.23960/jiia.v9i3.5326
Apriyani, N., & Muhsin, A. (2017). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity dan Kanban pada PT Adyawinsa Stamping Industries. Opsi, 10(2), 128–142. https://doi.org/10.31315/opsi.v10i2.2108
Cahyani, I. A. C., Pulawan, I. M., & Santini, N. M. (2019). Analisis Persediaan Bahan Baku untuk Efektivitas dan Efesiensi Biaya Persediaan Bahan Baku terhadap Kelancaran Proses Produksi pada Usaha Industri Tempe Murnisingaraja di Kabupaten Badung. Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi (Wacana Ekonomi), 18(2), 116-125.
Daud, M. N. (2017). Analisis Pengendalian Persediaan Bahanbaku Produksiroti Wilton Kualasimpang. Jurnal Samudra Ekonomi an Bisnis, 8(2), 184-198. https://doi.org/10.33059/jseb.v8i2
Durhaman, Yusuf, E., & Putri, M. A. (2024). Analisis Potensi Usaha Rumah Tangga (Home Industri) Emping Melinjo di Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu. Jurnal Multi Disiplin Dehasen (Mude), 3(4), 267-274. https://doi.org/10.37676/mude.v3i4.6816
Elizabeth, R., & Anugrah, I. S. (2020). Akselerasi Hilirisasi Produk Agroindustri Berdayasaing Mendongkrak Kesejahteraan Petani dan Ekonomi Pedesaan. Jurnal Mimbar Agribisnis, 6(2), 890–918. https://doi.org/10.25157/ma.v6i2.3604
Fauziah, R., & Anwar, A. (2023). Optimasi Persediaan Limulus Amebocyte Lysate (LAL) dengan Implementasi Model Q Probabilistik. Logistics & Supply Chain Center (Jurnal Logic), 2(2), 61–68. https://doi.org/10.56444/logic.v2i2.1829
Hasri, S., Pudyaningsihm A. R., & Wahyudi, P. (2020). Penerapan Metode EOQ dalam Pengendalian Bahan Baku Guna Efisiensi Total Biaya Persediaan Bahan Baku. Jurnal Manajemen dan Kewirausahan, 8(2), 169-180. https://doi.org/10.26905/jmdk.v8i2.4030
Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2016). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management. London Pearson Education.
Herjanto, E. (2018). Manajemen Operasi Edisi Ketiga. Jakarta : Grasindo.
Jailani, M. S. (2023). Teknik Pengumpulan Data dan Instrumen Penelitian Ilmiah Pendidikan pada Pendekatan Kualitatif dan kuantitatif. Jurnal Pendidikan Islam (IHSAN), 1(2), 1–9.
Mayasari, D., & Supriyanto. (2022). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode EOQ (Economic Order Quantity) pada PT. Suryamas Lestari Prima. Jurnal Bisnis Administrasi, 10(2), 44-50. https://doi.org/10.55445/bisa.v10i02.10
Pradila, D., & Marikena, N. (2025). Manajemen Pengendalian Persediaan Stok Bahan Baku Produksi Mesin Boiler Menggunakan Metode ROP (Reorder Point) pada PT. Super Andalas Steel. Jurnal Dunia Pendidikan, 5(5), 1637-1646. https://doi.org/10.55081/jurdip.v5i5.3799
Prasetyo, D. S., Emaputra, A., & Parwati, C. I. (2021). Pengukuran Kinerja Supply Chain Management Menggunakan Pendekatan Model Supply Chain Operations Reference (SCOR) pada Ikm Kerupuk Subur. Jurnal Penelitian dan Aplikasi Sistem & Teknik Industri (PASTI), 13 (10, 80–92. https://doi.org/10.22441/pasti.2021.v15i1.008
Timisela, N. R., Wibaningwati, D. B., Yulianti, M., Fathoni, Z., Suciati, L. P., Yurisinthae, E., Ulma, R. O., Melly, S., Aji, T. S., & Senjayani, A. (2023). Pengantar Agroindustri. Kota Padang Sumatera Barat: CV. Hei Publishing Indonesia.
Sarosa, S. (2021). Analisis Data Penelitian Kualitatif. Yogyakarta : PT. Kanisius.
Shofiyulloh, M. M., & Sari, R. N. (2025). Analisis Persediaan Bahan Baku, Reorder Point An Safety Stock Pupuk Urea pada PT. XYZ. Jurnal Teknik Industri Terintegrasi (Jutin), 8 (1) 330–340. https://doi.org/10.31004/jutin.v8i1.39646
Sugiyono, S. (2020). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung : CV. Alfabeta Bandung.
Suherman, S., & Sutarti, S. (2019). Inovasi Kreatif Olahan Keripik Berbahan Dasar Kulit Melinjo di Desa Tamiang Serang. Jurnal Berdaya Mandiri, 1(2), 99–109. https://doi.org/10.31316/jbm.v1i2.355
Ryando, D., & Susanti, W. (2019). Penerapan Metode Economic Order Quantity (EOQ) untuk menentukan Safety Stock dan Reorder Point (Studi Kasus : PT. Sinar Glassindo Jaya). Jurnal Mahasiswa Aplikasi Teknologi Komputer dan Informasi, 1(1), 76-84.
Vikaliana, R., & Laora, S. (2023). Analisis Proses Pengendalian Persediaan dengan Metode Economic Order Quantity di Mdly Gold. Journal MISSY (Management and Business Strategy), 4(1), 1–5. https://doi.org/10.24929/missy.v4i1.2347
Waruwu, M., Pu'at, S. N., Utami, P. R., Yanti, E., & Rusydiana, M. (2025). Metode Penelitian Kuantitatif: Konsep, Jenis, Tahapan dan Kelebihan. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan, 10(1), 917–932. https://doi.org/10.29303/jipp.v10i1.3057
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Fariq F Anwar, Suherna, Dian Anggraeni, Yeni Budiawati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Usulan Pembuatan Informasi Hak Cipta
1. Kebijakan yang diajukan untuk jurnal yang menawarkan akses terbuka
Syarat yang harus dipenuhi oleh Penulis sebagai berikut:
- Penulis menyimpan hak cipta dan memberikan jurnal hak penerbitan pertama naskah secara simultan dengan lisensi di bawah Creative Commons Attribution License yang mengizinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan sebuah pernyataan kepenulisan pekerjaan dan penerbitan awal di jurnal ini.
- Penulis bisa memasukkan ke dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (contoh: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di jurnal ini.
- Penulis diizinkan dan didorong untuk mem-posting karya mereka online (contoh: di repositori institusional atau di website mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena dapat mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya sitiran yang lebih awal dan lebih hebat dari karya yang diterbitkan. (Lihat Efek Akses Terbuka).
2. Kebijakan yang diajukan untuk jurnal yang menawarkan akses terbuka yang tertunda
Penulis yang menerbitkan dengan jurnal ini setuju pada persyaratan berikut ini:
- Penulis menyimpan hak cipta dan memberikan jurnal hak penerbitan pertama, dengan pekerjaan [TENTUKAN PERIODE WAKTU] setelah penerbitan secara simultan dengan lisensi di bawah: Creative Commons Attribution License yang memudahkan yang lain untuk berbagi karya dengan pengakuan penerbitan awal dan kepenulisan karya di jurnal ini.
- Penulis bisa memasukkan ke dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non-ekslusif versi kaya terbitan jurnal (contoh: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di jurnal ini.
- Penulis diizinkan dan didorong untuk mem-posting karya mereka online (contoh: di repositori institusional atau di website mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena dapat mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya sitiran yang lebih awal dan lebih hebat dari karya yang diterbitkan.
