ANALISIS HASIL PELAPISAN LIDAH BUAYA DAN LILIN LEBAH TERHADAP PERBANDINGAN UMUR SIMPAN BUAH PAPRIKA (Capsicum annuum var. grossum)
Keywords:
Pelapisan, Lidah buaya, Lilin lebah, Umur, Buah PaprikaAbstract
Paprika termasuk sebagai komoditi yang tidak awet/ mudah rusak (perishable commodity), baik setelah panen, maupun pada penyimpanan sehingga menurunkan tingkat penerimaan oleh konsumen. Sehingga penulis membuat penelitian dengan tujuan melihat pengaruh lama pencelupan dan bahan pelapisan serta kombinasinya terhadap susut bobot dan intensitas kerusakan buah paprika untuk mempertahankan umur simpan. Metode penelitian menggunakan RAL dengan pola faktorial, dimana Faktor A adalah Lama Pencelupan yaitu P0 =Pencelupan 0 menit (Kontrol), P2=Pencelupan 2 menit, P3=Pencelupan 3 menit, P4=Pencelupan 4 menit, P5=Pencelupan 5 menit. Faktor B adalah Bahan Pelapisan dengan 3 jenis bahan pelapisan, yaitu B=Lidah Buaya, L=Lilin Lebah dan BL=Lidah Buaya + Lilin Lebah sehingga terdapat 15 kombinasi perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama pencelupan tidak memberikanan pengaruh nyata pada susut bobot dan intensitas kerusakan terhadap buah paprika. sedangkan bahan pelapisan memberikan pengaruh nyata dengan perlakuan terbaik L(Lilin Lebah). Pada perlakuan kombinasi terdapat interaksi antara lama pencelupan dan bahan pelapisan terhadap parameter susut bobot dan intensitas kerusakan.
References
Amalia, U. N., Maharani, S., & Widiaputri, S. I. (2020). Application of Porang Root Starch Edible Coating with Additional of Red Galangal Extract Into Banana Fruit. Edufortech, 5(1).
Amelia, A., Kusumiyati, K., & Farida, F. (2023). Analisis Kadar Air, Susut Bobot, dan Warna (L*, a*, dan b*) pada Paprika Hijau (Capsicum annuum var Grossum) dengan Jenis Edible Coating Berbeda. Paspalum: Jurnal Ilmiah Pertanian, 11(2), 294. https://doi.org/10.35138/paspalum.v11i2.591
Angelia, I. O. (2022). Mempertahankan Mutu Kandungan Vitamin C dan Umur Simpan pada Tomat (Solanum Lycopersicum) dengan Pelapisan Lilin Lebah. Jurnal Vokasi Sains dan Teknologi, 1(2), 58–61. https://doi.org/10.56190/jvst.v1i2.12
Handarini, K. (2021). Lidah Buaya (Aloevera) sebagai Edible Coating pada Cabai Merah (Capsicum Annum) Dan Tomat (Lycopersicum Esculentum). Agroscience (Agsci), 11(2), 157. https://doi.org/10.35194/agsci.v11i2.1847
Handayani, R., & Aldwin. (2020). Edible Coating Berbasis Tapioka dengan Penambahan Beeswax dan Ekstrak Teh Hijau pada Buah Apel Malang Potong. FaST- Jurnal Sains dan Teknologi, 4(2), 46–56.
Hayati, R., Hafsah, S., & Nirwana, S. (2022). Pengaruh Konsentrasi dan Lama Pencelupan Lilin Lebah terhadap Masa Simpan Cabai (Capsicum Annum L.) dengan Penambahan Lengkuas Untuk Ketahanan Antraknosa. Jurnal Pertanian, 13(2), 54–59. https://doi.org/10.30997/jp.v13i2.6725
Iflah, T . (2013). Aplikasi Starch - Based Plastics (bioplastik) sebagai Bahan Kemasan Produk Hortikultura (Tomat dan Paprika). 1–111.
Kanani, N., Ekasari, Wardalia, Subkhan, A., & Rizky, R. (2018). Pengaruh Penambahan Gliserol dan Lilin Lebah pada Susut Berat Buah Sawo Khas Banten. Jurnal Konversi, 7(2), 8.
Karmida, Rita Hayati, Marliah, A. (2022). Pengaruh Lama Pencelupan dengan Edible Coating Gel Lidah Buaya (Aloe Vera ) dan Lama Simpan terhadap Kualitas Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.). J. Floratek 17(2): 80-97, 17, 80–97.
Marwina, R & Agustina, R, B. S. P. (2016). (Lycopersicon esculentum Mill.) dengan Variasi Konsentrasi Gel Lidah Buaya (Aloe vera L.) dan Suhu Penyimpanan. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 1(1), 985–994. www.jim.unsyiah.ac.id/JFP
Naldi, Y., & Aisah, I. S. (2014). Perbandingan Efektivitas Lengkuas Merah ( Alpinia purpurata K Schum) dan Lengkuas Putih (Alpinia galanga) terhadap Pertumbuhan Jamur Candida albicans secara In Vitro. Tunas Medika Jurnal Kedokteran dan Kesehatan, 1(4), 1–6.
Salingkat, C. A., Noviyanty, A., & Syamsiar, S. (2020). Pengaruh Jenis Bahan Pengemas, Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Karakteristik Mutu Buah Tomat. Agroland: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 27(3), 274–286. https://doi.org/10.22487/agrolandnasional.v27i3.606
Widaningrum, W., Miskiyah, M., & Winarti, C. (2015). Edible Coating Berbasis Pati Sagu dengan Penambahan Antimikroba Minyak Sereh pada Paprika: Preferensi Konsumen dan Mutu Vitamin C. Jurnal Agritech, 35(01), 53. https://doi.org/10.22146/agritech.9419
Yulia, E., Suganda, T., Widiantini, F., & Prasetyo, R. I. (2015). Uji Keefektifan Antijamur Ekstrak Air Rimpang Lengkuas (Alpinia galanga (L.) Willd.) sebagai Perlakuan Pratanam untuk Mengendalikan Colletotrichum spp. pada Kedelai (Glycine max L.). Agrikultura, 26(2), 104–110. https://doi.org/10.24198/agrikultura.v26i2.8468
Yudistira, D.P & Mahendra, M.S, A. A. G. S. (2023). Nandur. 3(4), 154–164
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Zulfan Dwi Agustina, Paristiyanti Nurwardani, Yuliani Yuliani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
