PEMETAAN DAN PERBAIKAN ALUR PRODUKSI TEMPE DENGAN MENGGUNAKAN VALUE STREAM MAPPING (STUDI KASUS : UMKM TEMPE PERMADI)

Abstract

UMKM Tempe Permadi merupakan usaha yang memproduksi tempe.Berdasarkan observasi proses produksi tempe di UMKM Tempe Permadimencapai 65,91 jam dengan kapasitas produksi 150 kg per batch. prosesproduksi tersebut belum optimal dan efisien karena berdasarkan pengamatanada beberapa aktifitas yang menyebabkan pemborosan waktu yaitu aktifitasperpindahan bahan baku yang memakan waktu 0,41 jam, perendaman yangterlalu lama memakan waktu hingga 8 jam padahal idealnya hanya 4 jam danaktifitas penirisan yang seharusnya tidak dilakukan sehingga dapatmenyebabkan pemborosan, salah satu metode yang dapat digunakan untukmenghilangkan aktifitas pemborosan adalah Metode VSM (Value StreamMapping). Sehingga perlu adanya analisis untuk mengidentifikasi sebab akibatterjadinya pemborosan (waste). Tujuan penelitian ini untuk mengoptimalkandan mengefisiensikan proses produksi. Setelah melakukan analisis padaUMKM Tempe Permadi terdapat aktivitas-aktivitas yang tidak memberikan nilaitambah dan memberikan usulan perbaikan untuk mengeliminasi pemborosan(waste) tersebut. Dari hasil analisa yang talah dilakukan pada setiap aktivitasproses produksi di UMKM Tempe Permadi menghasilkan 3 jenis waste yangditemukan diantara lain yaitu transportation, overprocessing dan delay. Danhasil yang didapatkan setelah perbaikan proses produksi meningkat denganhasil VA 63,64% dan NNVA 77,78% dan waktu produksi berkurang dari 65,91menjadi 60,58 jam.