ANALISIS LOGAM BERAT DI KEMASAN KALENG

Abstract

Minuman yang dikemas oleh kaleng dapat terkontaminasi logam berat yang berasal dari komponen kaleng. Kontaminasi logam berat tersebut akan berbahaya bila masuk kedalam metabolism tubuh dalam jumlah yang melebihi ambang batas yang telah ditetapkan oleh BSN dan BPOM. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis Timbal (Pb) dan Timah (Sn), dalam minuman kaleng yang terdiri dari minuman karbonasi, susu dan sari buah dengan masa simpan yang berbeda dan pengambilan sampel dilakukan di dua lokasi berbeda yaitu pasar modern dan pasar tradisional, dengan tujuan agar dapat membandingkan perbedaan pada pasar modern dan pada pasar tradisional. Serapan logam diukur dengan menggunakan spektofotometri serapan atom (SSA) pada gelombang yang spesifik. Penelitian menunjukan bahwa Timbal (Pb) terkandung pada semua sampel dengan jumlah yang bervariasi antara 0,1468 mg/kg ; 0,1545 mg/kg ; 0,1556 mg/kg ; 0,1822 mg.kg ; 0,1932 mg/kg dan 0,3692 mg/kg. semakin lama masa penyimpanan, suhu penyimpanan yang tidak sesuai dengan jenis minuman dan perlakuan penyimpanan yang kurang baik semakin besar pula migrasi logam berat pada minuman didalamnya. Kadar logamTimah (Sn) pada tiga jenis minuman bervariasi antara 22,38 mg/kg ; 27,81 mg/kg ; 42,39 mg/kg ; 45,12 mg/kg ; 45,64 mg/kg ; dan 60,42 mg/kg. dari semua jenis minuman yang telah dianalis untuk cemaran logam Pb dan Sn tidak ada yang melebihi batas maksimum cemaran yang telah di tetap kan oleh Badan Standarisasi Nasional dan Badan Pengawas Obat dan Makanan, tetapi pada cemaran logam Pb ada yang mendekati batas maksimum.